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26.08

Cuisine crue: Tarte aux pommes

Encore une recette trouvée dans le livre  "Rauwkost, gezond en puur genieten", et c'est en fait ce qui m'a décidé à repartir avec l'ouvrage sous le bras.

En effet, une tarte sans cuisson, faite en 5 minutes, et avec plein de fruits secs, il me la fallait. Bon, je n'ai pas pu m'empêcher de modifier par ci, par là mais c'était pour la bonne cause: Une pointe de sel dans les amandes, pour relever (merci les mendiants de Laurent Gerbeaud), et du coup un petit peu de sucre dans la pâte.

Raw Food: Apple and cinnamon tart

Coming from "Rawkost, gezond en puur genieten" and it's actually this recipe that made me buy the book.

A bakeless pie ready in five minutes and full of nuts, I needed to have it!

A few changes have been made, now the dough contains a pinch of salt, to spice it up and I've slightly increased the quantity of sugar.

tarte pomme crue (1)

 

Pour 6-8 personnes:

- 200g d'amandes

- 200g d'abricots secs

- 200g de pruneaux dénoyautés

- 1/2 càc de sel

- 2càs de sirop d'agave

- 1càc de cannelle

- 800g de pommes

- 1 citron

- Un peu de black treacle syrup pour la déco

Et là, un jeu d'enfants, il suffit de mixer les amandes avec les fruits secs, le sel, l'agave et la cannelle jusqu'à obtenir une texture qu'on peut aplatir dans un plat. Des miettes certes mais un peu humides.

Ensuite, on étale donc cette pâte dans le moule, préalablement recouvert de papier sulfurisé pour que ça ne colle pas. On réserve au congélateur en préparant le reste c'est à dire: peler les pommes, enlever le coeur, et les raper. Puis les citronner généreusement pour qu'elles ne noircissent pas.

On retire la pâte du congélateur, et on garnit de pommes. Un peu de black treacle sur le côté pour la goût un peu réglissé qui se marie bien à l'ensemble, et à table.

 

Précision: Le black treacle syrup est un produit anglais, une mélasse de sucre, très sombre, très épicée. On la trouve donc dans les épiceries anglo-saxonnes ou épiceries fines.

 

How to do? For 6-8 persons

 

In a food processor, mix 200g almonds + 200g dry apricots + 200g dry plums + 1/2tsp salt + 2tbs agave syrup + 1tsp cinnamon. It should be a bit sticky crumbs you can spread in a tart tin. Then, store it in the freezer the time you go on with the filling.

 

Peel 800g apple, cut the heart and shread it. Put some lemon juice on it not to have dark apples at the end.

Fill the dough with this and it's ready!