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26.08

Salade de céleri à la truffe

C'est le bouquin qui m'a fait découvrir la cuisine crue, trouvé à De Slegte, du temps où il existait encore à Bruxelles. Et en plus, on entraine son néerlandais avec, quoi de mieux?

Ca s'appelle donc "Rawkost, puur en gezond" et voila une recette nommée spaghetti de céleri, bien que salade corresponde plus à ce que c'est en réalité. Tout simple, prêt en dix minutes et l'huile de truffe ajoute un parfum puissant parfait avec l'amertume de la roquette et le croquant du céleri.

Raw food - Celeriac and truffle salad

Coming for the book that turned me into raw foods, "Rawkost, puur en gezond". Actually, it's called celeriac spaghettis but well, salad is more realistic. It has a deep flavour thanks to truffle oil and is really tasteful.

salade de céleri, truffe et roquette

Pour deux en plat principal:

- 1/2 petit céleri rave -> Raper

- 4-5 pleurottes -> Couper en lamelles

- 1 poignée de roquette -> Mélanger le tout dans un saladier

 

Sauce: Le jus d'un citron + 2 càs d'huile à la truffe + 10 càs d'huile d'olive + Sel

 

Et on touille tout ensemble !

 

How to do? For 2 persons

- Shred half a (small) celeriac

- Cut 4-5 oyster mushrooms in pieces

- Mix everything up with a handful of rocket.

 

Sauce: Juice of one lemon + 2tbs truffle oil + 10 tbs olive oil + salt.

Stir everything in!