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26.08

Soupe au potiron et purée de courge toastée

Des soupes, en veux tu, en voila.

Je lisais sur le blog de Cléa une recette contenant de la purée de pépins de courge toastés. Intriguant.
Et avec mon nouveau petit mixeur de la mort qui tue, j'ai eu envie de le faire moi même. Verdict? C'est simple et succulent.

soupe potiron vert

 Pour la soupe, il vous faut donc:

- Huile d'olive
- 1 oignon
- 1 potimarron vert (oui, ça existe, c'était dans mon panier bio cette semaine!)
- 1 courgette
- Du bouillon de légumes
- De la muscade

Peler et émincer l'oignon. Couper le potimarron en cubes. Faire de même avec la courgette.

Faire fondre l'oignon dans une casserole avec de l'huile d'olive. Ajouter le potimarron et la courgette. Faire revenir cinq minutes. Saler et poivrer, mouiller avec du bouillon de légumes et ajouter une bonne pincée de muscade.
Laisser cuire doucement 20-25 minutes. Mixer.

Pour la purée de pépins de courge toastés, un petit bocal, à conserver au frais:
Faire revenir des pépins de courge (une bonne poignée) dans un poële jusqu'à ce qu'ils soient grillés.
Les mixer finement.
Ajouter une pincée de sel et 2-3càs d'huile de pépins de courge. Mixer jusqu'à l'obtention d'une purée.