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26.08

Velouté de topinambours au miel

C'est de la triche, c'est grâce à ma copine Mademoiselle R qui me racontait sa dernière soupe au topinambour que cette recette arrive ici. Il faut dire que quinze minutes de description du goût des oignons fondus dans le miel, mélangés à la légère saveur d'artichaut, ça donne envie. Seule nuance ici, pas de céleri branche mais de la courgette, à vous de choisir !

veloute topinambour miel

Faire revenir

- 2 oignons

hachés dans de l'huile d'olive. Une fois fondus, ajouter

- 1 bonne càs de miel, sel et poivre

Mouiller avec du bouillon de légumes, et ajouter

- +/- 10 topinambours pelés et coupés en gros cubes + 1 courgette pelée (pour garder la couleur blanche) et également coupée grossièrement.

Laisser mijoter une vingtaines de minutes, mixer, et voila !