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20.11

Smoothie façon guacamole

Oui, il y a beaucoup de smoothies par ici en ce moment. Il faut dire que c'est mon remède après des bacchanales, des jours à festoyer et à profiter de sucreries et de bons plats en sauce. Hé oui, le crudivorisme, j'adore, mais ça n'est pas ma manière de vivre au quotidien.  Je suis trop gourmande et trop curieuse pour être 100% crue, étant incapable de résister à un cheesecake au chocolat blanc ou à une soupe aux tortillas mais parfois, après une semaine à abuser, à manger trop gras, trop sucré, c'est la seule chose dont j'ai envie et j'y reviens sans cesse.

Puis vous voyez, ça peut être super savoureux. Par exemple, le guacamole, tout le monde aime ça, non? Hé bien ici, il est en version smoothie, pour une boisson extra crémeuse et bien relevée. Oui l'avocat c'est gras, mais c'est du bon gras, parfait pour la peau alors n'hésitez pas.
Avec plein de coriandre, de citron vert et de cumin, on ne peut rêver mieux dans le registre réconfortant inclus bonne conscience.

Au passage, oui c'est rouge et non pas vert, car ici tout est mixé ensemble, au lieu d'avoir seulement une purée d'avocats avec la tomate servie en dés dessus.

smoothie guacamole.JPG



Mixer simplement:
- 15 tomates cerise
- 1/2 avocat
- Le jus d'un citron vert
- 1 poignée de coriandre fraiche
- 1 gousse d'ail, pressée
- 1/2 càc de cumin en poudre
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 bonne pincée de piment
- Sel, poivre
- 2-3 glaçons

10.10

100% Vegan: Tofu, tournesol et compagnie

Salade de tofu à l'italienne

Recette adaptée sur livre "Bien être" des éditions Marabout. Parfait pour croire que l'été est revenu, avec ce mélange basilic-tomates séchées.

ok-salade-tofu-pois-chiche-tomate-basilic--5-.JPG

 

- 125g de tofu, coupé en dés
- 2 tomates, coupées en dés
- 125g de pois chiche cuits
- 5 tomates séchées conservées dans de l'huile d'olive et coupées en dés
- Le jus d'un citron
- 4 càs d'huile d'olive
- 1 poignée de feuilles de basilic
- Sel, poivre.
Mélanger et voila.


Tofu à la japonaise

Là encore, une recette pour faire aimer le tofu aux plus récalcitrants. Comme il est mariné, il s'imprègne des saveurs de la sauce et ne mérite plus son qualificatif de "fade".

ok-tofu-vapeur-soja-gingembre--2-.JPG
Pour une personne:
- 125g de tofu, à couper en quatre triangles
Faire mariner avec 1càs de sauce soja + quelques gouttes d'huile de sésame + 1 càc de mirin + poivre pendant une demi heure.

Pendant ce temps, couper un petit pouce de gingembre en fins bâtonnets et hacher un peu de ciboulette.

Cuire les triangles de tofu à la vapeur pour 4 minutes, ajouter le mélanger gingembre-ciboulette et poursuivre la cuisson pour 3 minutes supplémentaires.

Voila !


Tartinade de tournesol aux tomates séchées

 

Adapté d'une recette de Taty dans Germes de Gourmand, parfait pour des petits toasts à l'apéro qui sont savoureux et sains à la fois.tartinade-de-tournesol.JPG

- Faire tremper 10 càs de graines de tournesol dans un bol d'eau toute une nuit.
- Le lendemain, bien rincer et mixer avec: Le jus d'un citron + 3 càs d'huile d'olive + sel + poivre + une branche de romarin frais + 1 tomate dont on aura enlevé les graines + 6 tomates séchées coupées en petits morceaux + une vingtaine de feuilles de basilic + 1 càc de sauce soja.

26.08

Ragout d'asperges à la tomate et endive braisée au romarin

Deux recettes attrapées dans les émissions de Jamie, pour fêter le printemps.

Des asperges, tout simplement, avec quelques tomates cerises, le tout cuit à la cocotte. Puis une salade d'endives/chicons grillés. Efficace.

Jamie Oliver - Asparagus and cherry tomatoes stew and braised endives with rosemary
To celebrate the spring arrival, two recipes coming for the last Jamie tv show, directly written down, directly made and eaten!

  De l'ail haché, du romarin, des asperges, des tomates cerises en grappe.

Le tout dans de l'huile d'olive bien chaude dans une cocotte. Hop hop.

On couvre et on laisse cuire une quinzaine de minutes. Saler, poivrer.

C'est tout.

 

How to do?
Chopped garlic, rosemary, asparagus, cherry tomatoes. Everything goes in warm olive oil in a casserole. Put the lid on and let it cook for 15 minutes. Add salt and pepper and that's it!

Endive coupée en deux et cuite dans une poêle-grill sans matière grasse, cinq minutes de chaque côté.

Déglacer avec un trait de vinaigre balsamique + romarin haché + sel + un trait d'huile d'olive.

 

Trop fastoche...

 

How to do?

Endives cut in half, grilled five minutes on each side without any fat. Cut the fire off, add a splash of balsamico vinegar + chopped rosemary + salt + olive oil.

Too easy!

Cuisine crue: Tortillas et guacamole

Bon, je me suis précipitée, je voulais de belles tortillas jaunes mais ai utlisé des graines de lin brunes au lieu de blondes, la flemme de ressortir juste pour ça . Du coup, c'est moins crédible et pourtant... et pourtant ça goûte le maïs, c'est moelleux et on peut allégrement tartiner plein de guacamole dessus. Bref au final ça fonctionne à merveille !

 

Raw food: Mexican tortillas and guacamole

Well, the tortillas are not yellow as I wanted it as I used brown flax seeds instead of yellow ones. Just a lazy moment with no will to go out for shopping. But the taste is here, it's corn, corn and corn and perfect to spread a chunky guacamole on it.

tortillas crues et guacamole

Tortillas (Raw Food, Real World)
- 1,5 cups de mais
- 1/2 cup de lin
- 3 càs d'huile d'olive
- 1/2 cup d'eau
- 2 càs de jus de citron vert
- Poivre / Zeste de citron vert / Cumin
On mixe, on étale en ronds de 10-12cm et on déshydrate une nuit (ou au four très très bas à 30 degrés) (ou au four normal pendant une demi heure, ça n'est plus cru mais c'est une manière marrante de faire des expérimentations)

 

Le guacamole, classique: Avocat, tomate, oignon nouveau, jus de citron vert, cumin, et plein de coriandre fraiche.

 

A côté, il y avait également une salsa à la tomate: Tomate en dés, concombre en dés, coriandre hachée, un trait d'huile d'olive, zeste de citron vert et piment en poudre.

 

How to do?

Tortillas are from "Raw Food Real World"
Blend 1,5cup corn + 1/2 flaxseed flour + 3tbs olive oil + 1/2cup water + 2tbs lemon juice + pepper - lemon zest - cumin.

Spread it in 12cm circles and dehydrate overnight.

 

Guacamole, classical way: Avocado, tomatoes, spring onion, lime juice, cumin and a lot of fresh coriander.

 

On the side, you can make a tomato salsa too: Dices tomatoes + diced cucumber + chopped coriander + olive oil + lime zest + chili powder.

Salade toute verte et sauce crue au tahiné

Juste une manière de manger plein de légumes verts mais de manière gourmande: Une sauce crémeuse et riche, servie généreusement pour les enrober.

Ici, c'est un mélange d'épinards - chou frisé - concombre - kakis (pour le fruité)

Raw food - Big salad and a tahine sauce
A good way to eat your greens, with a creamy and rich sauce. Here, the salad is a mix of spinach - kale - cucumber - khaki.

sauce tahiné crue

Et la sauce, mixer:
Le jus de 2 citrons
3 càs de tahiné
6 càs d'huile d'olive
1 cup de noix de cajou trempées pendat 4 heures (ou une nuit, on fait ça avant de se coucher pour le lendemain)
Sel / Poivre
4-5 càs d'eau

 

How to do?

For the sauce, blend the juice of two lemons + 3tbs tahine + 6tbs olive oil + 1cup soaked cashews + 4-5tbs water + salt + pepper.