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26.08

Bombay mix pour l'apéro

En fait, je n'utilise pas vraiment mes livres. Je m'en inspire mais suis bien incapable de suivre une recette à la lettre. C'est plutôt pour donner une direction, et surtout avoir les bonnes proportions d'ingrédients. Par exemple avec ce Bombay Mix tiré du livre Supper Club de Kerstin Rodgers, en théorie il y a de la noix de coco, des amandes, des raisins. Ici, c'est plutôt tournesol, amande en poudre, et graines de chanvre. On lit la recette et on troque chaque ingrédient manquant avec ce qu'on a sous la main. Et vous, qu'en feriez vous de cette base là?

aperitif bombay mix (2)

Pour 10 généreuses bouchées:

- 6 càs de lentilles corail

- 3 càs de graines de tournesol

- 3 càs de graines de sarrasin

- 3 càs de graines de chanvre pelées

- 1 pincée d'asafoetida

- 1/2 piment

- 1càs de graines de cumin

- 1 càc de graines de fenouil

- 4 feuilles de curry

- 1 petit morceau de gingembre coupé en minuscules dés

- 1 poignée de coriandre fraiche, déchirée grossièrement

- 2 càs d'amandes en poudre

- 1 pincée de sel de Maldon (ou fleur de sel)

- 1 pincée d'acide citrique (pour rendre plus acidulé mais c'est facultatif)

- 2 càs d'huile d'olive

- 2 càs de sirop d'agave

 

Faire revenir tous les ingrédients ci dessous, sauf le sirop d'agave et les amandes en poudre, dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Au bout de cinq minutes, le mélange sent très bon et est légèrement doré. C'est là qu'on ajoute les deux ingrédients restant, on coupe le feu et on mélange bien. Répartir dans des petits moules. Et attention à ceux (comme moi) qui veulent goûter à ces petites choses avant qu'elles ne refroidissent, car ça n'est pas encore pris et est plutôt friable.