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06.11

Smoothie myrtille-chocolat énergisant + comment donner une super texture à ses smoothies

Les smoothies, c'est la meilleure manière de faire le plein de fruits et de bonnes choses, en quelques instants.
Mais parfois, ça peut être trop aqueux ou trop filandreux et c'est là que ces quelques astuces vous seront utiles.

Pour donner une texture bien crémeuse, voila plusieurs choses que l'on peut ajouter:

- Des noix de cajou, trempées une nuit et égouttées. Elles se gonflent d'eau, deviennent moelleuses et super faciles à mixer. Compter 2 càs de noix de cajou + 6 càs d'eau pour un smoothie.

- Des fruits surgelés, hé oui, c'est la manière la plus fastoche de procéder. Génial avec les myrtilles, les framboises, les morceaux de bananes (coupés petits) ou d'ananas.

- 1 càs de beurre de noix de coco, oui c'est gras, mais c'est du bon gras alors une fois de temps en temps, ça ne fait pas de mal.

- 1 càs de lécithine de soja (bio et non ogm), ça se trouve en magasin bio, et ça permet d'épaissir et de donner une consistance très onctueuse. Dans des cheesecakes c'est par exemple très utile.

Et en application, ici c'est un mélange myrtille - chocolat pour bien démarrer la journée.

smoothie myrtille chocolat.JPG

Il suffit donc de mixer:
- 1 cup de myrtilles surgelées
- Un peu d'eau pour couvrir (possible de mettre du lait végétal pour une texture plus riche, mais pas spécialement nécessaire)
- 1 càc de guarana (poudre d'une baie rouge d'Amazonie, très tonique et stimulant)
- 1 càc bombée de cacao en poudre (ça contient un peu de caféine puis c'est surtout 'achement bon)
- 1 càc de miel

 

Et voila !

22.10

Gianduja aux amandes et à la fleur d'oranger

Voila une recette adaptée de Matthew Kenney et ses "raw food desserts". Sa version, c'est 100% noisette, sans autre goût tandis qu'ici, ça se veut un peu plus orientalisant avec une combinaison fleur d'oranger et amandes, à vous de voir.

Le beurre de cacao, je l'ai trouvé dans une boutique biologique à Amsterdam, mais sinon vous pouvez le commander en ligne.

gianduja-chocolat-amande-fleur-d-oranger--1-.JPG

 

Faire fondre 1/2 cup de beurre de cacao. Y ajouter 1/2 cup de sirop d'agave + 1 càs de miel + 1/2 cup de cacao en poudre + 2 càs de purée d'amande + 1 càs d'eau de fleur d'oranger et bien mélanger.


Prendre des moules à chocolat. Dans chaque emprunte, mettre 2-3 amandes blanches et couvrir avec le chocolat. Faire prendre au frais.

Pour mes petits moules, j'ai obtenu une cinquantaine de chocolats.

26.08

Cuisine crue: Un bon chili

Et hop Ani Phyo dans "Raw Food Essentials" pour un chili mexicain tout cru. En fait, on retrouve les épices et saveurs mexicaines dans ce qui est en fait une bonne salade de tomate pleine de sauce (et de piment fumé).

La viande? Remplacée par des graines grossièrement mixées avec de la sauce soja. Même Monsieur G s'est resservi deux fois, c'est dire!

Raw food: Mexican Chili

Coming from Ani Phyo's Raw Food Essentials. You keep the seasonings of a classical chili and switch the meat for some marinated sunflower seeds. Even Mr G loved it and ate it twice.

chili végétalien (2)

Pour deux affamés, on mélange dans un saladier

- 4 tomates -> en dés

- 1 poignée de champignons -> en cubes

- 150g de maïs

- 1 càc de coriandre / 1 càc de cumin / 1 càc de paprika fumé / piment en poudre selon goûts

- 4 càs d'huile d'olive

- Sel

Et hop on en récupère 1/4 et on mixe jusqu'à ce que ça soit liquide. C'est la sauce, on l'ajoute aux légumes et on touille. C'est prêt !

 

Pour les graines, 150g de graines de tournesol + 2 càs de sauce soja + 1 càc de cumin, on mélange et on sert sur le chili, enfantin !

 

How to do? For two hungry one.

In a salad bowl, mix 4 dices tomatoes + 1 handful chopped mushrooms + 150g corn + 1tsb of each coriander - cumin - smoked paprika + chili powder if you like + 4tbs olive oil + salt.

Take a quarter of this salad and blend it. It will make the sauce. Just add it back to the salad mix, toss it well, it's ready.

 

For the seeds, 150g sunflower seeds + 2tbs soy sauce + 1tsp cumin, stir it well and top the chili with it.

Cuisine crue: Tortillas et guacamole

Bon, je me suis précipitée, je voulais de belles tortillas jaunes mais ai utlisé des graines de lin brunes au lieu de blondes, la flemme de ressortir juste pour ça . Du coup, c'est moins crédible et pourtant... et pourtant ça goûte le maïs, c'est moelleux et on peut allégrement tartiner plein de guacamole dessus. Bref au final ça fonctionne à merveille !

 

Raw food: Mexican tortillas and guacamole

Well, the tortillas are not yellow as I wanted it as I used brown flax seeds instead of yellow ones. Just a lazy moment with no will to go out for shopping. But the taste is here, it's corn, corn and corn and perfect to spread a chunky guacamole on it.

tortillas crues et guacamole

Tortillas (Raw Food, Real World)
- 1,5 cups de mais
- 1/2 cup de lin
- 3 càs d'huile d'olive
- 1/2 cup d'eau
- 2 càs de jus de citron vert
- Poivre / Zeste de citron vert / Cumin
On mixe, on étale en ronds de 10-12cm et on déshydrate une nuit (ou au four très très bas à 30 degrés) (ou au four normal pendant une demi heure, ça n'est plus cru mais c'est une manière marrante de faire des expérimentations)

 

Le guacamole, classique: Avocat, tomate, oignon nouveau, jus de citron vert, cumin, et plein de coriandre fraiche.

 

A côté, il y avait également une salsa à la tomate: Tomate en dés, concombre en dés, coriandre hachée, un trait d'huile d'olive, zeste de citron vert et piment en poudre.

 

How to do?

Tortillas are from "Raw Food Real World"
Blend 1,5cup corn + 1/2 flaxseed flour + 3tbs olive oil + 1/2cup water + 2tbs lemon juice + pepper - lemon zest - cumin.

Spread it in 12cm circles and dehydrate overnight.

 

Guacamole, classical way: Avocado, tomatoes, spring onion, lime juice, cumin and a lot of fresh coriander.

 

On the side, you can make a tomato salsa too: Dices tomatoes + diced cucumber + chopped coriander + olive oil + lime zest + chili powder.

Salade toute verte et sauce crue au tahiné

Juste une manière de manger plein de légumes verts mais de manière gourmande: Une sauce crémeuse et riche, servie généreusement pour les enrober.

Ici, c'est un mélange d'épinards - chou frisé - concombre - kakis (pour le fruité)

Raw food - Big salad and a tahine sauce
A good way to eat your greens, with a creamy and rich sauce. Here, the salad is a mix of spinach - kale - cucumber - khaki.

sauce tahiné crue

Et la sauce, mixer:
Le jus de 2 citrons
3 càs de tahiné
6 càs d'huile d'olive
1 cup de noix de cajou trempées pendat 4 heures (ou une nuit, on fait ça avant de se coucher pour le lendemain)
Sel / Poivre
4-5 càs d'eau

 

How to do?

For the sauce, blend the juice of two lemons + 3tbs tahine + 6tbs olive oil + 1cup soaked cashews + 4-5tbs water + salt + pepper.