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26.08

Cuisine crue: Soupe de maïs et crème au piment chipotle

En cuisine crue, les soupes font partie de mes favoris. En effet, un bon coup de mixeur et c'est prêt, quand on ne veut pas y passer trois heures c'est l'idéal.

Puis, avec des herbes et aromates, c'est tout sauf fade.

Prenez un gazpacho, par exemple. Qu'est ce qu nous vient à l'esprit en premier? Que c'est bon, tout simplement. Pas que c'est sain, vitaminé, bla bla bla bla. Juste bon.

Ici, c'est la même chose, mais version mexicanisante.

 

Corn chowder:
- 4 cups de mais
- 1 càc d'ail
- 1/4 cup d'huile d'olive
- 1 oignon nouveau haché
- 2 cups d'eau
- Thym et sel

On mixe et c'est tout.

Crème au chipotle:
- 1 cup noix de cajou trempées une nuit
- 1 càc de purée de piment chipotle
- 1/4 de cup de jus de citron vert et le zeste
- 2 càs d'huile d'olive
- 1/4 de cup d'eau
- Sel

On mixe et c'est tout.

Quoi, radoterais-je?

Soupe à la tomate et au lait de coco

Ca, ça provient de Raw Food Asia d'Ani Phyo, un gaspacho version thailandaise. L'avantage, comme dans beaucoup de plats de cuisine crue, c'est que c'est rapide, un bon blender et hop !

  soupe coco tomate (800x600)

Il suffit donc de mixer tout ça, et voila !

- 2 cups de tomate

- 2 cups de lait de coco

- 2 càs de citronnelle hachée

- 1 càs de gingembre haché

- 1 càs de sirop d'agave

- 1 feuille de citron vert / lime kaffir

- Piment en poudre et sel

Crème glacée papaye-citron

Pour un diner entre filles où je me chargeais du dessert...

Toujours d'Ani Phyo, mais, mais, un nouveau gourou est apparu, je vous en parlerai une autre fois, pour inserer un peu de diversité dans les sources de cuisine crue !

 

L'astuce pour que ce soit crémeux à souhait? (découverte après un bon mois où je n'étais pas 100% satisfaite de la texture des desserts). Faire tremper les noix pendant une nuit, elles s'imbibent, sont tendres et se mixent comme un rien !

Raw ice cream: Papaya and lemon iced cake

Ani Phyo, again, but I discovered another raw chef that sounds as cool, we'll talk about it later.

 

How can it get so creamy? After a month where I was not satisfied with the texture of raw desserts, I simply discovered that soaking nuts overnight is the solution, then it becomes smooth and creamy, just how you want it.

creme cajou papaye

Puis ensuite, un bon blender, et hop c'est prêt !

On mixe donc:
- 1,5 cups de noix de cajou (volume sec -> faire tremper une nuit ensuite, ça aura gonflé)
- 1/3 de cup de sirop de riz
- 1/4 de cup d'huile de noix de coco liquide
- Le jus de deux citrons

Puis on ajoute
- Une papaye coupée en dés

Allez zou au congel' cinq six heures puis à table. Sortir le dessert 10 minutes avant de le manger.

 

How to do?

Just use a good blender and that's it!

Blend 1,5cups soaked cashews + 1/3cup rice syrup + 1/4cup coconut butter + juice of two lemons

Add one papaya cut in pieces.

Freeze it for at least 6 hours. Put it out of the freezer ten minutes before you plan to eat it.