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26/08/2012

Bouillon d'asperges à la thaïlandaise

Also in English

Pour un diner "remise en forme après soirée festive et tardive", ça devrait faire l'affaire!

Du bouillon pour bien s'hydrater, des légumes pour quelques vitamines et pour le goût, et des herbes pour ses saveurs qui feront passer n'importe quel plat santé-régime pour quelque chose de gourmand bien que léger.

Thailandese asparagus soup

Perfect as an hangover cure: Liquid to get rehydrated, vegies for the vitamines, and to get some taste, fresh herbs that would turn any diet meal into a gourmand treat.
bouillon-thai.JPG

Pour une petite F. avachie dans son canapé, il faut:

- Quelques asperges blanches
- 1/2 courgette coupée en lanières
- 1 petit carotte coupée en lanières
- 1 feuille de kaffir lime
- 3 fines rondelles de galanga
- Le zeste d'un demi citron coupé en lanières
- 4-5 feuilles de basilic thailandais
- 4-5 feuilles de coriandre

Mettez tous les ingrédients ci dessus (sauf le basilic et la coriandre) dans une casserole et couvrir d'eau. Saler, et laisser mijoter une dizaines de minutes, ou moins, un peu cru c'est également très bon.
Puis servez avec les herbes, et ajoutez un peu de piment, au goût.

For one Mrs F limped in her couch, you need:

 

To put all those ingredients in a pan, cover with water, add salt and pepper and simmer for 10-15 minutes:
- A few white asparagus + 1/2 zucchini in strips + 1 small carrot in strips + 1 kaffir leaf + 3 thin slices of galanga + 1/2 lemon zest, in strips

Serve it with thai basil + fresh coriander + chili powder.

Cuisine crue: Tarte au citron, goji et mangue

Voila je commence à avoir fait pas mal d'expérimentations en cusiine crue, ai suivi des recettes à la lettre, juste pour acquérir quelques bases. Maintenant, me voila un peu à l'aise et m'amuse donc à combiner plusieurs recettes.

La crème au citron est tirée d'un livre d'Ani Phyo, encore et toujours, et le reste sort des envie du jour: Du fruité, du coloré, de la joyeuse cuisine en somme.

 

Raw lemon, mango and goji tart

I start to have some experience in raw food, after having followed a lot of recipes. Now that I know the basics, it's time to innovate and make my own treats. The lemon cream is still from Ani Phyo and the rest is my daily need: Fruity, colourful, happy cooking.


Pour trois-quatre tartes individuelles:

 

Pour la pâte: Mixer 1 cup de noix cajou sèches + 2 càs de sirop d'agave - Etaler à la main dans des petits cercles à pâtisserie. Mettre au frais.


    Pour la crème: Mixer 1,5 cup de noix de cajou trempées pendant 2 heures + le jus et le zeste d'un citron + 3 càc de sirop d'agave + 3 càc d'huile de coco + 2-3 càs d'eau

 

Etaler la dite crème sur la pâte à tarte.


 Garnir avec les dés d'une mangue, une petite poignée de baies de goji et quelques pistaches.

 

 

For 3-4 individual tarts

 

Dough: Blend 1 cup dry cashews + 2tbs agave syrup. Make four circles out of it. Keep it in the fridge.

 

Lemon cream: Blend 1,5 cup soaked cashews + zest and juice of one lemon + 3tbs agave syrup + 3tsp coconut butter + 2-3tbs water.

 

Put it on the dough.

 

Garnish with some mango dices, a handful goji berries and a few pistachios.

Crème glacée papaye-citron

Pour un diner entre filles où je me chargeais du dessert...

Toujours d'Ani Phyo, mais, mais, un nouveau gourou est apparu, je vous en parlerai une autre fois, pour inserer un peu de diversité dans les sources de cuisine crue !

 

L'astuce pour que ce soit crémeux à souhait? (découverte après un bon mois où je n'étais pas 100% satisfaite de la texture des desserts). Faire tremper les noix pendant une nuit, elles s'imbibent, sont tendres et se mixent comme un rien !

Raw ice cream: Papaya and lemon iced cake

Ani Phyo, again, but I discovered another raw chef that sounds as cool, we'll talk about it later.

 

How can it get so creamy? After a month where I was not satisfied with the texture of raw desserts, I simply discovered that soaking nuts overnight is the solution, then it becomes smooth and creamy, just how you want it.

creme cajou papaye

Puis ensuite, un bon blender, et hop c'est prêt !

On mixe donc:
- 1,5 cups de noix de cajou (volume sec -> faire tremper une nuit ensuite, ça aura gonflé)
- 1/3 de cup de sirop de riz
- 1/4 de cup d'huile de noix de coco liquide
- Le jus de deux citrons

Puis on ajoute
- Une papaye coupée en dés

Allez zou au congel' cinq six heures puis à table. Sortir le dessert 10 minutes avant de le manger.

 

How to do?

Just use a good blender and that's it!

Blend 1,5cups soaked cashews + 1/3cup rice syrup + 1/4cup coconut butter + juice of two lemons

Add one papaya cut in pieces.

Freeze it for at least 6 hours. Put it out of the freezer ten minutes before you plan to eat it.