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26/08/2012

Pain sans gluten à la farine de pois chiche

Ces petits pains sont une belle découverte car ils ne nécessitent que quelques minutes de préparation et se cuisent à la poêle. Puis, la farine de pois chiche est quand même succulente, trop peu utilisée (à part pour la socca, galette niçoise). Lancez vous, ça devrait vous plaire.
La recette est tirée de "De allerlekkerste - Indiase gerechten".

 

Précision: C'est un bouquin néerlandais. Il y a donc marqué "Een ui", ce qui signifie un oignon. Mais, distraite comme je suis, j'ai lu "un oeuf" - qui en néerlandais se dit "Een ei". Du coup, quand j'ai réalisé ma bévue, j'ai rajouté l'oignon et ai dû mettre plus de farine que ce qui était préconisé, car la pâte était plus liquide.

Cette bétise faite, la recette était quand même bonne. Par contre, au lieu des 10 galettes, j'ai fini avec une vingtaine.
Puis j'ai refait cette recette une deuxième fois, en ne faisant pas de bétises et cela fonctionne aussi. Je vous la donne donc comme elle a été intialement écrite. A vous de vous tromper ou non, dans tous les cas, cela ne portera pas à conséquences ; )

pain pois chiche poivron (1)

  Pour une dizaine de pains il faut:  

- 150g de farine de pois chiche

- 1/2cc de sel

- 1 petit oignon

- 1/4 de bouquet de coriandre

- 1 petit poivron

- 15ml d'eau

- 2cs d'huile de coco

 

Mélanger la farine et le sel. Peler et couper l'oignon en petits dés. Hacher la coriandre. Couper le poivron en cubes. Mélanger les légumes à la farine. Ajouter l'eau et malaxer jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle pas aux doigts. Si besoin, rajouter un peu d'eau ou de farine, en fonction de la texture.

Former un boudin avec la pâte et le diviser en 10. Avec chaque morceau, former une boule et l'étaler le plus finement possible.

Faire chauffer l'huile de coco dans une poêle, ou à défaut du beurre. Dès qu'il est chaud, cuire les galettes une à une, quelques minutes sur chaque face, le tout à feu moyen.

Reserver et servir en accompagnement d'un curry de légumes par exemple.

Cuisine crue: Soupe ananas coriandre

Du cru encore et toujours.
Il faut admettre que dans ce type de cuisine, ce qui m'enchante le plus, ce sont les desserts et les soupes.
Les desserts car plein d'amandes, noix et compagnie et j'en raffole. Puis étant plutôt un bec sucré, mais un bec sucré qui aime bien faire attention à son alimentation, c'est génial de combiner bien être et gourmandise.
Et les soupes donc, puisque super rapide à faire, plein de saveurs et vitamines.
Par exemple celle ci à base de fruits, très rafraichissante, qui irait parfaitement en accompagnement d'un ceviche ou de gambas grillées.
Soupe d'ananas, coriandre et piment  - Toujours d'Ani Phyo
 
    Dans un blender, on mixe:
1/2 cup de dés de mangue
1/2 cup de dés d'ananas
1/2 cup de dés de melon blanc
3 càs d'huile d'olive
1 petite poignée de tiges de coriandre
1/4 càc de piment de cayenne
1 tour à moulin de poivre
1/4 de càc de curcuma
1 petit morceau de gingembre rapé
Servir avec les feuilles de coriandre et un trait de vinaigre balsamique

Cuisine crue: Soupe de maïs et crème au piment chipotle

En cuisine crue, les soupes font partie de mes favoris. En effet, un bon coup de mixeur et c'est prêt, quand on ne veut pas y passer trois heures c'est l'idéal.

Puis, avec des herbes et aromates, c'est tout sauf fade.

Prenez un gazpacho, par exemple. Qu'est ce qu nous vient à l'esprit en premier? Que c'est bon, tout simplement. Pas que c'est sain, vitaminé, bla bla bla bla. Juste bon.

Ici, c'est la même chose, mais version mexicanisante.

 

Corn chowder:
- 4 cups de mais
- 1 càc d'ail
- 1/4 cup d'huile d'olive
- 1 oignon nouveau haché
- 2 cups d'eau
- Thym et sel

On mixe et c'est tout.

Crème au chipotle:
- 1 cup noix de cajou trempées une nuit
- 1 càc de purée de piment chipotle
- 1/4 de cup de jus de citron vert et le zeste
- 2 càs d'huile d'olive
- 1/4 de cup d'eau
- Sel

On mixe et c'est tout.

Quoi, radoterais-je?