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26/08/2012

Velouté de topinambours au miel

C'est de la triche, c'est grâce à ma copine Mademoiselle R qui me racontait sa dernière soupe au topinambour que cette recette arrive ici. Il faut dire que quinze minutes de description du goût des oignons fondus dans le miel, mélangés à la légère saveur d'artichaut, ça donne envie. Seule nuance ici, pas de céleri branche mais de la courgette, à vous de choisir !

veloute topinambour miel

Faire revenir

- 2 oignons

hachés dans de l'huile d'olive. Une fois fondus, ajouter

- 1 bonne càs de miel, sel et poivre

Mouiller avec du bouillon de légumes, et ajouter

- +/- 10 topinambours pelés et coupés en gros cubes + 1 courgette pelée (pour garder la couleur blanche) et également coupée grossièrement.

Laisser mijoter une vingtaines de minutes, mixer, et voila !

Cuisine crue: Soupe de maïs et crème au piment chipotle

En cuisine crue, les soupes font partie de mes favoris. En effet, un bon coup de mixeur et c'est prêt, quand on ne veut pas y passer trois heures c'est l'idéal.

Puis, avec des herbes et aromates, c'est tout sauf fade.

Prenez un gazpacho, par exemple. Qu'est ce qu nous vient à l'esprit en premier? Que c'est bon, tout simplement. Pas que c'est sain, vitaminé, bla bla bla bla. Juste bon.

Ici, c'est la même chose, mais version mexicanisante.

 

Corn chowder:
- 4 cups de mais
- 1 càc d'ail
- 1/4 cup d'huile d'olive
- 1 oignon nouveau haché
- 2 cups d'eau
- Thym et sel

On mixe et c'est tout.

Crème au chipotle:
- 1 cup noix de cajou trempées une nuit
- 1 càc de purée de piment chipotle
- 1/4 de cup de jus de citron vert et le zeste
- 2 càs d'huile d'olive
- 1/4 de cup d'eau
- Sel

On mixe et c'est tout.

Quoi, radoterais-je?

Soupe à la tomate et au lait de coco

Ca, ça provient de Raw Food Asia d'Ani Phyo, un gaspacho version thailandaise. L'avantage, comme dans beaucoup de plats de cuisine crue, c'est que c'est rapide, un bon blender et hop !

  soupe coco tomate (800x600)

Il suffit donc de mixer tout ça, et voila !

- 2 cups de tomate

- 2 cups de lait de coco

- 2 càs de citronnelle hachée

- 1 càs de gingembre haché

- 1 càs de sirop d'agave

- 1 feuille de citron vert / lime kaffir

- Piment en poudre et sel