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26/08/2012

Cuisine crue: Tarte fraise-cajou

Ani Phyo, encore et toujours. Dans son livre, c'était sous forme de cake, mais j'ai préféré une présentation en tartelette pour avoir plus de crème :-)

Tout est végan, sans gluten, ni lactose. Et avec de si belles fraises de Wépion, c'est génial d'en faire un coulis cru pour en préserver les arômes.

Raw strawberry and cashew tart

Ani Phyo, yep always. In her book, it was a cake but I've prefered to make a tart out of it, just to have more of this yummy filling :-)

tarte-aux-fraises-crue.JPG

 

Pour la pâte, il faut:
- 1,5 cups d'amandes
- 1/4 de càc de sel
- 1/2 cup de pâte de dattes
- 1 càc d'extrait de vanille
- 1 à 2 càs d'eau si besoin est

Mixer tous les ingrédients ensemble, sauf l'eau, jusqu'à obtenir une masse un peu collante qu'on peut travailler. On peut toujours ajouter un peu d'eau si ca ne fonctionne pas très bien, ou quelques amandes si c'est trop pâteux.

Pour la "confiture-coulis" de fraise, il faut:
- 1/2 cup de fraises
- 1/8 cup de pâte de dattes
Mixer grossièrement, pour garder encore quelques morceaux.

Pour la crème à la noix de cajou, il faut:
- 1/2 cup de noix de cajou
- 1/4 de cup d'huile de pépins de raisin
- 1 càc d'extrait de vanille
- 1/4 de cup d'eau
Mixer jusqu'à obtenir une belle consistance crémeuse.

Disposer:

Ici de manière individuelle, en quatre tartelettes avec à chaque fois: Un cercle de pâte, de la crème de cajou, de la confiture de fraise et des fraises coupées en morceaux.

 

 

Dough: Blend 1,5cup almonds + pinch of salt + 1/2cup dadel paste + 1tsp vanilla extract + 1-2tbs water if needed.

It should be moist but not too sticky.

 

Cashew cream, blend: 1/2cup soaked cashew nuts + 1/4cup rapeseed oil+ 1tsp vanilla extract + 1/4c water. It should be smooth.

 

Strawberry sauce: Blend 1/2cup strawberries + 1/8cup dadels pasta (or medjool dadels). Some pieces and texture should still remain.

 

Presentation: One circle of dough + cashew cream + strawberry sauce + strawberry pieces.

Cuisine crue: Tarte au citron, goji et mangue

Voila je commence à avoir fait pas mal d'expérimentations en cusiine crue, ai suivi des recettes à la lettre, juste pour acquérir quelques bases. Maintenant, me voila un peu à l'aise et m'amuse donc à combiner plusieurs recettes.

La crème au citron est tirée d'un livre d'Ani Phyo, encore et toujours, et le reste sort des envie du jour: Du fruité, du coloré, de la joyeuse cuisine en somme.

 

Raw lemon, mango and goji tart

I start to have some experience in raw food, after having followed a lot of recipes. Now that I know the basics, it's time to innovate and make my own treats. The lemon cream is still from Ani Phyo and the rest is my daily need: Fruity, colourful, happy cooking.


Pour trois-quatre tartes individuelles:

 

Pour la pâte: Mixer 1 cup de noix cajou sèches + 2 càs de sirop d'agave - Etaler à la main dans des petits cercles à pâtisserie. Mettre au frais.


    Pour la crème: Mixer 1,5 cup de noix de cajou trempées pendant 2 heures + le jus et le zeste d'un citron + 3 càc de sirop d'agave + 3 càc d'huile de coco + 2-3 càs d'eau

 

Etaler la dite crème sur la pâte à tarte.


 Garnir avec les dés d'une mangue, une petite poignée de baies de goji et quelques pistaches.

 

 

For 3-4 individual tarts

 

Dough: Blend 1 cup dry cashews + 2tbs agave syrup. Make four circles out of it. Keep it in the fridge.

 

Lemon cream: Blend 1,5 cup soaked cashews + zest and juice of one lemon + 3tbs agave syrup + 3tsp coconut butter + 2-3tbs water.

 

Put it on the dough.

 

Garnish with some mango dices, a handful goji berries and a few pistachios.