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26/08/2012

Cuisine crue: Soupe ananas coriandre

Du cru encore et toujours.
Il faut admettre que dans ce type de cuisine, ce qui m'enchante le plus, ce sont les desserts et les soupes.
Les desserts car plein d'amandes, noix et compagnie et j'en raffole. Puis étant plutôt un bec sucré, mais un bec sucré qui aime bien faire attention à son alimentation, c'est génial de combiner bien être et gourmandise.
Et les soupes donc, puisque super rapide à faire, plein de saveurs et vitamines.
Par exemple celle ci à base de fruits, très rafraichissante, qui irait parfaitement en accompagnement d'un ceviche ou de gambas grillées.
Soupe d'ananas, coriandre et piment  - Toujours d'Ani Phyo
 
    Dans un blender, on mixe:
1/2 cup de dés de mangue
1/2 cup de dés d'ananas
1/2 cup de dés de melon blanc
3 càs d'huile d'olive
1 petite poignée de tiges de coriandre
1/4 càc de piment de cayenne
1 tour à moulin de poivre
1/4 de càc de curcuma
1 petit morceau de gingembre rapé
Servir avec les feuilles de coriandre et un trait de vinaigre balsamique

Avocalada

Une recette de "Raw Food Real World". En vrai, c'est servi en smoothie mais j'avais envie d'une texture comme une compote pour en faire un vrai dessert. Et comme son nom le laisse deviner, ici c'est l'avocat qui confère une texture crémeuse crémeuse.

Avocalada - Sweet and raw avocado cream

Coming from "Raw food, real world". It's supposed to be a smoothie but I wanted a thicker texture to make a real dessert out of it.

avocalada (600x800)

- 1 avocat

- 3 cups d'ananas

- Entre 0,5 et 2 cups de lait de coco, selon qu'on veuille une purée comme ici ou un jus

- Le jus et zeste d'un citron vert

- 3 càs de sirop d'agave

- 1 pincée de sel

 

On mixe et c'est tout !

 

How to do?

Just blend this together: 1 avocado + 3 cups of pineapple, diced + 0,5 cup coconut milk (or 2 cups if you want a juice) + zest and juice of one lime + 3tbs agave syrup + a pinch of salt.

Salade de fruits au kaffir

Une salade de fruits acidulés, venant d'Alice's Cookbook . Le kaffir, c'est la feuille du citronnier vert, et vous en trouvez en magasins asiatiques, rayon frais ou surgelé.

Fruit salad with kaffir.

A tangy fruit salad, coming from Alice's Cookbook. Kaffir is the leave of lime tree and you can find it fresh or frozen in asian stores.

brunch brésilien (3) (600x800)

- 1 ananas + 1 mangue + 1 papaye (+litchis si vous en avez)-> en cubes

- Zeste de citron vert + coriandre fraiche + 2-3 feuilles de kaffir > hacher et en parsemer les fruits.

 

How to do?

- 1 pineapple + 1 mango + 1 papaya (+ litchees if you have any)-> Cut it in medium size pieces

- Lime zest + fresh coriander + 2-3 kaffir leaves-> Chop and use it as a fruit topping