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29/01/2013

Cuisine crue: Sinh to Bo ou crème avocat-café du Vietnam

L'association peut paraitre surprenante, et pourtant, ça marche. Hé oui, rappelez-vous, l'avocat est un fruit, et c'est donc normal qu'il trouve sa place dans les sucreries. Quand vous avez la chance d'en trouver des biens mûrs, n'hésitez pas, c'est un vrai délice.

Ici, par exemple, il se transforme en crème encore plus onctueuse que le mascarpone, avec un air d'Asie du Sud-Est. Là-bas, c'est en effet un snack habituel, de grands verres de smoothies verts. Mais comme je ne voulais pas une boisson mais un véritable dessert, j'ai adapté en ayant une texture plus épaisse.

dessert vietnam asie recette avocat café crème.JPG

Dans un mixeur, mettre la chair d'un avocat + 2 càs de miel + le jus d'un demi citron + 2 càs d'eau + les grains d'une gousse de vanille et mixer. La texture doit être crémeuse et douce. Si besoin, ajouter un peu d'eau (ou de miel, si vous souhaitez sucrer encore plus).

Enlever la moitié de la préparation et la mettre dans un bol.

Dans le reste de la préparation qui est dans le mixeur, ajouter 1 càc de café soluble + 1 càc de miel + 1 càc d'eau tiède et mixer. Mettre dans un autre bol.

Prendre deux tasses, et dans chaque mettre une moitié de la préparation avocat-vanille et une moitié de la crème au café.

Déguster.

27/11/2012

Crème chocolat-poire (sans gluten, sans lactose)

L'astuce dans ce dessert qui arrive à être fondant bien que sans crème ou beurre, c'est l'avocat. Non, ne prenez pas peur, en dessert ça donne une texture géniale, et soyez rassurés, on n'a pas l'impression de manger un guacamole. Ce qui se sent, c'est le mélange de saveurs soit plein de cacao - de la poire fraiche et pour relever le tout, un peu de gingembre frais râpé. Enfantin à faire et vraiment délicieux, essayez !

raw food crème chocolat poire gingembre (2).JPG

Pour deux personnes:

- 2 poires bien mûres, pelées et coupées en dés
- La chair d'1/2 avocat
- Le jus d'un demi citron
- 1 càs de miel
- 1 càc de gingembre frais râpé
- 2 càc bombées de cacao en poudre

Et hop on mixe le tout.

20/11/2012

Smoothie façon guacamole

Oui, il y a beaucoup de smoothies par ici en ce moment. Il faut dire que c'est mon remède après des bacchanales, des jours à festoyer et à profiter de sucreries et de bons plats en sauce. Hé oui, le crudivorisme, j'adore, mais ça n'est pas ma manière de vivre au quotidien.  Je suis trop gourmande et trop curieuse pour être 100% crue, étant incapable de résister à un cheesecake au chocolat blanc ou à une soupe aux tortillas mais parfois, après une semaine à abuser, à manger trop gras, trop sucré, c'est la seule chose dont j'ai envie et j'y reviens sans cesse.

Puis vous voyez, ça peut être super savoureux. Par exemple, le guacamole, tout le monde aime ça, non? Hé bien ici, il est en version smoothie, pour une boisson extra crémeuse et bien relevée. Oui l'avocat c'est gras, mais c'est du bon gras, parfait pour la peau alors n'hésitez pas.
Avec plein de coriandre, de citron vert et de cumin, on ne peut rêver mieux dans le registre réconfortant inclus bonne conscience.

Au passage, oui c'est rouge et non pas vert, car ici tout est mixé ensemble, au lieu d'avoir seulement une purée d'avocats avec la tomate servie en dés dessus.

smoothie guacamole.JPG



Mixer simplement:
- 15 tomates cerise
- 1/2 avocat
- Le jus d'un citron vert
- 1 poignée de coriandre fraiche
- 1 gousse d'ail, pressée
- 1/2 càc de cumin en poudre
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 bonne pincée de piment
- Sel, poivre
- 2-3 glaçons

26/08/2012

Cuisine crue: Tortillas et guacamole

Bon, je me suis précipitée, je voulais de belles tortillas jaunes mais ai utlisé des graines de lin brunes au lieu de blondes, la flemme de ressortir juste pour ça . Du coup, c'est moins crédible et pourtant... et pourtant ça goûte le maïs, c'est moelleux et on peut allégrement tartiner plein de guacamole dessus. Bref au final ça fonctionne à merveille !

 

Raw food: Mexican tortillas and guacamole

Well, the tortillas are not yellow as I wanted it as I used brown flax seeds instead of yellow ones. Just a lazy moment with no will to go out for shopping. But the taste is here, it's corn, corn and corn and perfect to spread a chunky guacamole on it.

tortillas crues et guacamole

Tortillas (Raw Food, Real World)
- 1,5 cups de mais
- 1/2 cup de lin
- 3 càs d'huile d'olive
- 1/2 cup d'eau
- 2 càs de jus de citron vert
- Poivre / Zeste de citron vert / Cumin
On mixe, on étale en ronds de 10-12cm et on déshydrate une nuit (ou au four très très bas à 30 degrés) (ou au four normal pendant une demi heure, ça n'est plus cru mais c'est une manière marrante de faire des expérimentations)

 

Le guacamole, classique: Avocat, tomate, oignon nouveau, jus de citron vert, cumin, et plein de coriandre fraiche.

 

A côté, il y avait également une salsa à la tomate: Tomate en dés, concombre en dés, coriandre hachée, un trait d'huile d'olive, zeste de citron vert et piment en poudre.

 

How to do?

Tortillas are from "Raw Food Real World"
Blend 1,5cup corn + 1/2 flaxseed flour + 3tbs olive oil + 1/2cup water + 2tbs lemon juice + pepper - lemon zest - cumin.

Spread it in 12cm circles and dehydrate overnight.

 

Guacamole, classical way: Avocado, tomatoes, spring onion, lime juice, cumin and a lot of fresh coriander.

 

On the side, you can make a tomato salsa too: Dices tomatoes + diced cucumber + chopped coriander + olive oil + lime zest + chili powder.

Avocalada

Une recette de "Raw Food Real World". En vrai, c'est servi en smoothie mais j'avais envie d'une texture comme une compote pour en faire un vrai dessert. Et comme son nom le laisse deviner, ici c'est l'avocat qui confère une texture crémeuse crémeuse.

Avocalada - Sweet and raw avocado cream

Coming from "Raw food, real world". It's supposed to be a smoothie but I wanted a thicker texture to make a real dessert out of it.

avocalada (600x800)

- 1 avocat

- 3 cups d'ananas

- Entre 0,5 et 2 cups de lait de coco, selon qu'on veuille une purée comme ici ou un jus

- Le jus et zeste d'un citron vert

- 3 càs de sirop d'agave

- 1 pincée de sel

 

On mixe et c'est tout !

 

How to do?

Just blend this together: 1 avocado + 3 cups of pineapple, diced + 0,5 cup coconut milk (or 2 cups if you want a juice) + zest and juice of one lime + 3tbs agave syrup + a pinch of salt.