Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

26/08/2012

Salade de céleri à la truffe

C'est le bouquin qui m'a fait découvrir la cuisine crue, trouvé à De Slegte, du temps où il existait encore à Bruxelles. Et en plus, on entraine son néerlandais avec, quoi de mieux?

Ca s'appelle donc "Rawkost, puur en gezond" et voila une recette nommée spaghetti de céleri, bien que salade corresponde plus à ce que c'est en réalité. Tout simple, prêt en dix minutes et l'huile de truffe ajoute un parfum puissant parfait avec l'amertume de la roquette et le croquant du céleri.

Raw food - Celeriac and truffle salad

Coming for the book that turned me into raw foods, "Rawkost, puur en gezond". Actually, it's called celeriac spaghettis but well, salad is more realistic. It has a deep flavour thanks to truffle oil and is really tasteful.

salade de céleri, truffe et roquette

Pour deux en plat principal:

- 1/2 petit céleri rave -> Raper

- 4-5 pleurottes -> Couper en lamelles

- 1 poignée de roquette -> Mélanger le tout dans un saladier

 

Sauce: Le jus d'un citron + 2 càs d'huile à la truffe + 10 càs d'huile d'olive + Sel

 

Et on touille tout ensemble !

 

How to do? For 2 persons

- Shred half a (small) celeriac

- Cut 4-5 oyster mushrooms in pieces

- Mix everything up with a handful of rocket.

 

Sauce: Juice of one lemon + 2tbs truffle oil + 10 tbs olive oil + salt.

Stir everything in!

Céleri branche woké

Toujours tiré du bouquin de Kylie Kwang, cette recette vient de la région de Yangshuo, pas loin de la rivière Li. J'aime beaucoup cuisiner au wok, car en cinq minutes top chrono c'est cuit et servi à table. Ici, le céleri est croquant, juteux. Une belle recette!

celeri woké

Dans un wok très chaud qui contient quelques cuillères à soupe d'huile, faire cuire à feu vif et ajouter dans l'ordre:

 

- 2 càs de gingembre en cube pendant 30 secondes

+ 1/2 botte de celeri, coupé en batonnets pendant 2 minutes
+ 4 piments arrabiata coupés dans la longueur pendant 30 secondes


Faire la sauce avec

2,5 càs de shaohsing (vin de riz)
2 càs de sauce soja japonaise
2 càc de sucre
1 càc de vinaigre de riz

 

Verser la sauce sur les légumes et continuer la cuisson pendant deux minutes. Servir.

Salade vitaminée agrumes-céleri

Pour se préparer à l'arrivée du froid, de la pluie... Plein de vitamine C, du céleri bien croquant contrastant avec les quartiers de pamplemousse tendres en bouche, puis du zeste de citron, encore et toujours... Deviendrais-je prévisible?

salade vitaminee (1)

    Pour une demoiselle affamée rentrant du travail:


- 1/8 de celeri rave rapé (une petite tranche en somme)
- 1 petite carotte rapée
- 1/2 pamplemousse dont on aura extrait les quartiers (si quelqu'un a une technique pour faire ça de manière nette et propre, je suis preneuse!)
- 2 càs de graines de potiron

Sauce: 1 càs d'huile d'olive + 1 càs d'huile de pépin de courge + le zeste d'un quart de citron + le jus d'un demi citron + 1/2 càc de gingembre frais rapë + fleur de sel