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26/08/2012

Velouté orange-carotte et quenelle aux herbes

Je vous souhaite à tous mes meilleurs voeux! Et pour bien débuter cette nouvelle année, après avoir passé des jours à festoyer et manger plein de petites choses sucrées, rien de mieux qu'un diner plein de légumes.

Voila donc une soupe légère et parfumée pour se remettre en douceurs cette semaine de bacchanales.

La quenelle d'herbes n'en a que le nom, mais je ne trouvais pas mieux pour décrire. J'avais pensé à "chose verte", "truc herbeux", mais voila, ça n'est pas franchement appétissant donc à vous de trouver de meilleures suggestions ;-)

velouté carotte orange herbes

Pour la soupe il faut:

- 5 carottes

- 1 échalote

- 33cl de jus d'orange

- Sel

- Eau, si besoin est

- Huile d'olive

 

Peler et couper l'échalote. Couper les carottes en gros morceaux (avec peau car bio, sinon pelées). Faire revenir dans de l'huile d'olive pendant 5 minutes. Mouiller avec le jus d'orange, saler. Laisser cuire une quinzaine de minutes. Mixer. Ajouter un peu d'eau ou bouillon si vous préférez une consistance plus liquide.

 

Pour les herbes, il faut: (merci à Cyril pour l'inspiration!)

- Huile d'olive

- 1 poignée d'aneth

- 1 poignée de coriandre fraiche

- 1 poignée de persil frais

- 5 échalotes

- Sel

- Sirop de balsamique

Peler et couper les échalotes, les faire fondre doucement dans de l'huile d'olive, avec un peu de sel, pendant dix minutes.

Pendant ce temps, hacher les herbes. Quand les échalotes sont prêtes, arrêter le feu, mélanger avec toutes les herbes et le sirop de balsamique (avec les doigts).

 

Servir la soupe bien chaude avec les herbes froides.

Riz complet sauté aux herbes

Pour reproduire un déjeuner dans un resto végétarien de Sofia, Bulgarie, un riz généreux en courgettes, menthe et aneth, et plein d'oignon nouveau doucement fondu. Pour le printemps, c'est l'idéal.

 

Brown rice with herbs

To do as in the vegetarian restaurant of Sofia, a flavourful rice with a lot of veggies, herbs and taste. Perfect for spring!

riz complet sauté aux herbes

Pour deux personnes:

- 1 poignée de riz complet: Cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 25 minutes. Egoutter et réserver.

 

- 1 grosse courgette + 3 petites carottes + 1 botte d'oignons nouveaux + 2 gousses d'ail. Tout émincer très finement / couper en petits cubes et faire fondre dans de l'huile d'olive. Saler, poivrer généreusement. Réserver

 

Mélanger riz + légumes sautés.

Ajouter 1 bouquet d'aneth + 15 feuilles de menthe émincées.

 

For two:

- An handful of brown rice - Boil it for 25 minutes. Remove the water and keep warm

 

- A big zucchini + 3 small carrots + 1 bunch of spring onions + 2 garlic cloves. Cut everything in small pieces and fry in olive oil. Add generously pepper and salt.

 

Mix the rice + the sauteed vegetables and add 15 leaves of mint + a lot of dill.