Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

15/11/2012

Pumpkin juice comme dans Harry Potter

Yep, à cette période de l'année, je retombe facilement en enfance et, quelques heures d'Harry Potter plus tard, cela peut me donner quelques lubies. Une phrase attrapée au passage "What did you expect? Pumpkin juice?" et voila, c'est mis en application.

La courge, pure, honnêtement ça n'est pas génial mais une fois combiné à des fruits et à l'acidulé du citron, c'est un régal, la parfaite boisson bonne mine automnale.

pumpkin and pear juice (1).JPG

Pour deux verres il faut:

- 1 tranche de potiron de 500g, pelée et coupée en gros cubes. Pour peler, je trouve ça beaucoup plus simple à l'économe plutôt qu'au couteau.
- 2 poires
- La chair d'un demi citron

Passer le tout dans une centrifugeuse. Voila !

13/11/2012

Raw Food (sans gluten ni lactose): Pumpkin pie

Ca, c'est la parfaite recette de tarte au potiron, qui réunit toutes les saveurs automnales en une bouchée: Les épices douces avec de la cannelle, du gingembre ; un bon goût sucré grâce au sirop d'érable, le crémeux des noix de cajou ; la pâte à tarte à la noisette, yum yum comme disent les américains (miam, quoi).

Puis en plus, c'est parfait si vous avez un copain allergique (gluten, lactose) ou végan qui vient diner, pour pouvoir bien le recevoir sans faire de compromis sur le goût.

Pour rester américain, voila donc le dessert Thanksgiving parfait (ne reste qu'à oublier la dinde et à la remplacer par une bonne poêlée de chataignes aux canneberges)

raw food pumpkin pie vegan sans gluten sans lactose tarte citrouille (5) a.JPG


Pour la pâte à tarte, mixer:
1 cup de noisettes sèches + 1 pincée de sel + 1 pincée de vanille en poudre. Faire des miettes assez grossières puis ajouter 2 dattes medjool (très charnues et moelleuses) coupées en dés et mixer à nouveau, seulement quelques secondes.

Récupérer le mélange, le mettre dans un saladier et ajouter 1 càs de beurre de coco ramolli et malaxer. Former une boule qui ne colle pas trop aux doigts.

Etaler dans une assiette en formant un cercle d'environ 15 cm de diamètre et faire remonter la pâte pour former les bords. C'est comme faire de la pâte à modeler en somme...
Mettre le fond de tarte au frais, en attendant de préparer la garniture.

raw food pumpkin pie vegan sans gluten sans lactose tarte citrouille (4) a.JPG
Pacman, es-tu là?


Pour la ganache, dans un mixeur, mettre:
- 1,50 cup de noix de cajou, préalablement trempées pendant 1 nuit
- 1/2 cup de jus de potiron (mais si vous n'avez pas de centrifugeuse, du jus de carotte tout fait, ça marche aussi)
- 1/4 de cup de sirop d'érable
- 1/2 càc de gingembre en poudre
- 1/2 càc d'épices à pain d'épices / spéculoos
- Le zeste d'une demi orange ou 1 goutte d'huile essentielle d'orange douce

Mixer, puis ajouter 1 càs de beurre de coco ramolli et mixer à nouveau.

Mettre la ganache dans le fond de tarte et hop, remettre à nouveau au frais pour une petite heure.

26/08/2012

Courge à la sauce miso comme au Japon

Une recette tirée de "The Enlightened Kitchen", qui fournit une compilation de recettes végan des monastères japonais.

Tout est, bien sûr, très sain, plein de tofu, et léger.

Pour débuter, de la courge, sauce au miso. Ce qui est intrigant? La dite sauce est à base de pomme de terre, pour donner de la texture. Rigolo et simple.

Pumpkin with miso sauce as in Japanese Monasteries
This comes logically from "The Enlightened Kitchen", a book full of vegan recipes where everything is light, healthy and generally full of tofu.

First try here is this pumpkin. What I find funny is the sauce, made out of pureed potatoes.

 

courge japonaise

 

 Bon, pour la courge, coupée en tranches et cuite à la vapeur, c'est tout.

 

 

 

Pour la sauce, écraser à la fourchette:

 

- 1 petite pomme de terre cuite à la vapeur
- 1 càs de miso blanc (à défaut, j'ai utilisé du Sweet ShiroMiso, un miso doux et sucré, de couleur jaune, mais faites avec celui que vous avez sous la main!)
- 1 càs d'huile de sésame
- 1 càs de jus de citron
- 1 càs de vinaigre de riz
- 1 càs de sirop d'érable (remplacé par du sirop de riz mais du miel pourrait aussi convenir)
- 2 càs de vin blanc

 

 

 

Et surtout ne pas mixer la sauce, avec la pomme de terre, ça serait un désastre (oui, je parle d'expérience, un matin Mademoiselle F a eu la bonne idée, par fainéantise, de mixer sa purée, mon Dieu, une catastrophe gélatineuse, erkkk)

 

 

 

How to do?

 

For the pumpkin, it's pretty easy, just slice it and steam it.

 

For the sauce, simply mash 1 boiled potato + 1tbs white miso + 1tbs sesame oil + 1tbs lemon juice + 1tbs rice vinegar + 1tbs maple syrup (here: rice syrup) + 2tbs white wine.

 

 

And please, do mash it, don't blend it. Out of laziness, I tried once to blend my mash and it became an awful sticky thing

Salade vitaminée agrumes-céleri

Pour se préparer à l'arrivée du froid, de la pluie... Plein de vitamine C, du céleri bien croquant contrastant avec les quartiers de pamplemousse tendres en bouche, puis du zeste de citron, encore et toujours... Deviendrais-je prévisible?

salade vitaminee (1)

    Pour une demoiselle affamée rentrant du travail:


- 1/8 de celeri rave rapé (une petite tranche en somme)
- 1 petite carotte rapée
- 1/2 pamplemousse dont on aura extrait les quartiers (si quelqu'un a une technique pour faire ça de manière nette et propre, je suis preneuse!)
- 2 càs de graines de potiron

Sauce: 1 càs d'huile d'olive + 1 càs d'huile de pépin de courge + le zeste d'un quart de citron + le jus d'un demi citron + 1/2 càc de gingembre frais rapë + fleur de sel  

Soupe au potiron et purée de courge toastée

Des soupes, en veux tu, en voila.

Je lisais sur le blog de Cléa une recette contenant de la purée de pépins de courge toastés. Intriguant.
Et avec mon nouveau petit mixeur de la mort qui tue, j'ai eu envie de le faire moi même. Verdict? C'est simple et succulent.

soupe potiron vert

 Pour la soupe, il vous faut donc:

- Huile d'olive
- 1 oignon
- 1 potimarron vert (oui, ça existe, c'était dans mon panier bio cette semaine!)
- 1 courgette
- Du bouillon de légumes
- De la muscade

Peler et émincer l'oignon. Couper le potimarron en cubes. Faire de même avec la courgette.

Faire fondre l'oignon dans une casserole avec de l'huile d'olive. Ajouter le potimarron et la courgette. Faire revenir cinq minutes. Saler et poivrer, mouiller avec du bouillon de légumes et ajouter une bonne pincée de muscade.
Laisser cuire doucement 20-25 minutes. Mixer.

Pour la purée de pépins de courge toastés, un petit bocal, à conserver au frais:
Faire revenir des pépins de courge (une bonne poignée) dans un poële jusqu'à ce qu'ils soient grillés.
Les mixer finement.
Ajouter une pincée de sel et 2-3càs d'huile de pépins de courge. Mixer jusqu'à l'obtention d'une purée.