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12/09/2012

Gelée de fraise à la cardamome

Also in English !

Tirée d'Okashi - japanese sweets mais en plus de la saveur des fraises, j'ai voulu rajouter celle de la cardamome car c'est une alliance qui fonctionne bien. Idéal pour profiter des dernières fraises dans un dessert léger.

Strawberry and cardamome jelly

Coming from Okashi - Japanese sweets, but with a few en route modifications. I felt like adding some crushed cardamom pods as it's always a good alliance with stawberries. Perfect to enjoy the last ones of the season in a light dessert.

gelee-de-fraise-a-la-cardamome--1-.JPG

 

Il vous faut:
- Equeutter 500g de fraises, couper en deux si elles sont grosses et mettre dans un moule.
- Faire bouillir 480ml d'eau + 8g d'agar agar + 5 càs de miel + 3 capsules de cardamome + 2 càs de jus de citron pendant 5 minutes puis filtrer.
- Mettre ce liquide sur les fruits et faire prendre au frais, enfantin !

You have to:
- Cut 500g of strawberries in two if they are big and put it in a jelly mold
- Boil 480ml water + 8g agar agar + 5tbs honey + 3 crushed cardamom pods + 2tbs lemon juice for 5 minutes and filtrate.
- Pour this liquid on the fruits and store in the fridge until it sets.

26/08/2012

Gelée de sureau aux fruits rouges

 

Car en ce moment je fais une fixette sur le sureau, voila une jolie façon de découvrir la saveur subtile de ces fleurs.
Vous pouvez bien sûr acheter le sirop (à Ikea pour ne pas le citer) mais le faire soi même est enfantin et ludique, puis c'est la saison, vous n'avez aucune excuse.


How to make your Elderflower Cordial, and an elderflower and berry jelly

Because these days I'm totally fond of elderflowers. A jelly is a great way to discover the subtle flavors of those flowers. You can of course buy the already made cordial (at Ikea for instance) but making your own is so easy and rewarding that you should try. Moreover, it's just the right season, so go for it.

elderflower and berry jelly (2)

 

Gelée de sureau:

1 càc bombée d'agar agar

100ml de sirop de sureau

250ml de vin blanc

250ml de prosecco

2 càs sucre de sirop d'agave

200g de fruits rouges - surgelés, ici un mélange de groseille, framboises et myrtilles

Mélanger le sirop d'agave, l'agar agar et le vin blanc dans une casserole et faire bouillir. Couper le feu et bien remuer. Ajouter le sirop de sureau et le prosecco et bien mélanger. Laisser tiédir.

Mettre les fruits dans un moule rond, et ajouter doucement la préparation liquide dessus. Faire prendre au frais une nuit.

 

Démouler et servir.

 

How to do?

In a pan, mix 2tbs agave syrup + 250ml white wine + 1 tsp agar agar. Bring to the boil and turn the fire off.  Add 100ml of elderflower cordial + 250ml prosecco and stir again. Let it cool down a bit.

 

Put 200g of frozen mixed berries (here redcurrants, blueberries and raspberries) in a rond mould. Pour in the jelly mixture. Let it set in the fridge overnight.