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26/08/2012

Courge à la sauce miso comme au Japon

Une recette tirée de "The Enlightened Kitchen", qui fournit une compilation de recettes végan des monastères japonais.

Tout est, bien sûr, très sain, plein de tofu, et léger.

Pour débuter, de la courge, sauce au miso. Ce qui est intrigant? La dite sauce est à base de pomme de terre, pour donner de la texture. Rigolo et simple.

Pumpkin with miso sauce as in Japanese Monasteries
This comes logically from "The Enlightened Kitchen", a book full of vegan recipes where everything is light, healthy and generally full of tofu.

First try here is this pumpkin. What I find funny is the sauce, made out of pureed potatoes.

 

courge japonaise

 

 Bon, pour la courge, coupée en tranches et cuite à la vapeur, c'est tout.

 

 

 

Pour la sauce, écraser à la fourchette:

 

- 1 petite pomme de terre cuite à la vapeur
- 1 càs de miso blanc (à défaut, j'ai utilisé du Sweet ShiroMiso, un miso doux et sucré, de couleur jaune, mais faites avec celui que vous avez sous la main!)
- 1 càs d'huile de sésame
- 1 càs de jus de citron
- 1 càs de vinaigre de riz
- 1 càs de sirop d'érable (remplacé par du sirop de riz mais du miel pourrait aussi convenir)
- 2 càs de vin blanc

 

 

 

Et surtout ne pas mixer la sauce, avec la pomme de terre, ça serait un désastre (oui, je parle d'expérience, un matin Mademoiselle F a eu la bonne idée, par fainéantise, de mixer sa purée, mon Dieu, une catastrophe gélatineuse, erkkk)

 

 

 

How to do?

 

For the pumpkin, it's pretty easy, just slice it and steam it.

 

For the sauce, simply mash 1 boiled potato + 1tbs white miso + 1tbs sesame oil + 1tbs lemon juice + 1tbs rice vinegar + 1tbs maple syrup (here: rice syrup) + 2tbs white wine.

 

 

And please, do mash it, don't blend it. Out of laziness, I tried once to blend my mash and it became an awful sticky thing