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26/08/2012

Pain sans gluten à la farine de pois chiche

Ces petits pains sont une belle découverte car ils ne nécessitent que quelques minutes de préparation et se cuisent à la poêle. Puis, la farine de pois chiche est quand même succulente, trop peu utilisée (à part pour la socca, galette niçoise). Lancez vous, ça devrait vous plaire.
La recette est tirée de "De allerlekkerste - Indiase gerechten".

 

Précision: C'est un bouquin néerlandais. Il y a donc marqué "Een ui", ce qui signifie un oignon. Mais, distraite comme je suis, j'ai lu "un oeuf" - qui en néerlandais se dit "Een ei". Du coup, quand j'ai réalisé ma bévue, j'ai rajouté l'oignon et ai dû mettre plus de farine que ce qui était préconisé, car la pâte était plus liquide.

Cette bétise faite, la recette était quand même bonne. Par contre, au lieu des 10 galettes, j'ai fini avec une vingtaine.
Puis j'ai refait cette recette une deuxième fois, en ne faisant pas de bétises et cela fonctionne aussi. Je vous la donne donc comme elle a été intialement écrite. A vous de vous tromper ou non, dans tous les cas, cela ne portera pas à conséquences ; )

pain pois chiche poivron (1)

  Pour une dizaine de pains il faut:  

- 150g de farine de pois chiche

- 1/2cc de sel

- 1 petit oignon

- 1/4 de bouquet de coriandre

- 1 petit poivron

- 15ml d'eau

- 2cs d'huile de coco

 

Mélanger la farine et le sel. Peler et couper l'oignon en petits dés. Hacher la coriandre. Couper le poivron en cubes. Mélanger les légumes à la farine. Ajouter l'eau et malaxer jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle pas aux doigts. Si besoin, rajouter un peu d'eau ou de farine, en fonction de la texture.

Former un boudin avec la pâte et le diviser en 10. Avec chaque morceau, former une boule et l'étaler le plus finement possible.

Faire chauffer l'huile de coco dans une poêle, ou à défaut du beurre. Dès qu'il est chaud, cuire les galettes une à une, quelques minutes sur chaque face, le tout à feu moyen.

Reserver et servir en accompagnement d'un curry de légumes par exemple.