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26/08/2012

Gelée de sureau aux fruits rouges

 

Car en ce moment je fais une fixette sur le sureau, voila une jolie façon de découvrir la saveur subtile de ces fleurs.
Vous pouvez bien sûr acheter le sirop (à Ikea pour ne pas le citer) mais le faire soi même est enfantin et ludique, puis c'est la saison, vous n'avez aucune excuse.


How to make your Elderflower Cordial, and an elderflower and berry jelly

Because these days I'm totally fond of elderflowers. A jelly is a great way to discover the subtle flavors of those flowers. You can of course buy the already made cordial (at Ikea for instance) but making your own is so easy and rewarding that you should try. Moreover, it's just the right season, so go for it.

elderflower and berry jelly (2)

 

Gelée de sureau:

1 càc bombée d'agar agar

100ml de sirop de sureau

250ml de vin blanc

250ml de prosecco

2 càs sucre de sirop d'agave

200g de fruits rouges - surgelés, ici un mélange de groseille, framboises et myrtilles

Mélanger le sirop d'agave, l'agar agar et le vin blanc dans une casserole et faire bouillir. Couper le feu et bien remuer. Ajouter le sirop de sureau et le prosecco et bien mélanger. Laisser tiédir.

Mettre les fruits dans un moule rond, et ajouter doucement la préparation liquide dessus. Faire prendre au frais une nuit.

 

Démouler et servir.

 

How to do?

In a pan, mix 2tbs agave syrup + 250ml white wine + 1 tsp agar agar. Bring to the boil and turn the fire off.  Add 100ml of elderflower cordial + 250ml prosecco and stir again. Let it cool down a bit.

 

Put 200g of frozen mixed berries (here redcurrants, blueberries and raspberries) in a rond mould. Pour in the jelly mixture. Let it set in the fridge overnight.