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20/11/2012

Smoothie façon guacamole

Oui, il y a beaucoup de smoothies par ici en ce moment. Il faut dire que c'est mon remède après des bacchanales, des jours à festoyer et à profiter de sucreries et de bons plats en sauce. Hé oui, le crudivorisme, j'adore, mais ça n'est pas ma manière de vivre au quotidien.  Je suis trop gourmande et trop curieuse pour être 100% crue, étant incapable de résister à un cheesecake au chocolat blanc ou à une soupe aux tortillas mais parfois, après une semaine à abuser, à manger trop gras, trop sucré, c'est la seule chose dont j'ai envie et j'y reviens sans cesse.

Puis vous voyez, ça peut être super savoureux. Par exemple, le guacamole, tout le monde aime ça, non? Hé bien ici, il est en version smoothie, pour une boisson extra crémeuse et bien relevée. Oui l'avocat c'est gras, mais c'est du bon gras, parfait pour la peau alors n'hésitez pas.
Avec plein de coriandre, de citron vert et de cumin, on ne peut rêver mieux dans le registre réconfortant inclus bonne conscience.

Au passage, oui c'est rouge et non pas vert, car ici tout est mixé ensemble, au lieu d'avoir seulement une purée d'avocats avec la tomate servie en dés dessus.

smoothie guacamole.JPG



Mixer simplement:
- 15 tomates cerise
- 1/2 avocat
- Le jus d'un citron vert
- 1 poignée de coriandre fraiche
- 1 gousse d'ail, pressée
- 1/2 càc de cumin en poudre
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 bonne pincée de piment
- Sel, poivre
- 2-3 glaçons

26/08/2012

Cuisine crue: Un bon chili

Et hop Ani Phyo dans "Raw Food Essentials" pour un chili mexicain tout cru. En fait, on retrouve les épices et saveurs mexicaines dans ce qui est en fait une bonne salade de tomate pleine de sauce (et de piment fumé).

La viande? Remplacée par des graines grossièrement mixées avec de la sauce soja. Même Monsieur G s'est resservi deux fois, c'est dire!

Raw food: Mexican Chili

Coming from Ani Phyo's Raw Food Essentials. You keep the seasonings of a classical chili and switch the meat for some marinated sunflower seeds. Even Mr G loved it and ate it twice.

chili végétalien (2)

Pour deux affamés, on mélange dans un saladier

- 4 tomates -> en dés

- 1 poignée de champignons -> en cubes

- 150g de maïs

- 1 càc de coriandre / 1 càc de cumin / 1 càc de paprika fumé / piment en poudre selon goûts

- 4 càs d'huile d'olive

- Sel

Et hop on en récupère 1/4 et on mixe jusqu'à ce que ça soit liquide. C'est la sauce, on l'ajoute aux légumes et on touille. C'est prêt !

 

Pour les graines, 150g de graines de tournesol + 2 càs de sauce soja + 1 càc de cumin, on mélange et on sert sur le chili, enfantin !

 

How to do? For two hungry one.

In a salad bowl, mix 4 dices tomatoes + 1 handful chopped mushrooms + 150g corn + 1tsb of each coriander - cumin - smoked paprika + chili powder if you like + 4tbs olive oil + salt.

Take a quarter of this salad and blend it. It will make the sauce. Just add it back to the salad mix, toss it well, it's ready.

 

For the seeds, 150g sunflower seeds + 2tbs soy sauce + 1tsp cumin, stir it well and top the chili with it.

Ragout d'asperges à la tomate et endive braisée au romarin

Deux recettes attrapées dans les émissions de Jamie, pour fêter le printemps.

Des asperges, tout simplement, avec quelques tomates cerises, le tout cuit à la cocotte. Puis une salade d'endives/chicons grillés. Efficace.

Jamie Oliver - Asparagus and cherry tomatoes stew and braised endives with rosemary
To celebrate the spring arrival, two recipes coming for the last Jamie tv show, directly written down, directly made and eaten!

  De l'ail haché, du romarin, des asperges, des tomates cerises en grappe.

Le tout dans de l'huile d'olive bien chaude dans une cocotte. Hop hop.

On couvre et on laisse cuire une quinzaine de minutes. Saler, poivrer.

C'est tout.

 

How to do?
Chopped garlic, rosemary, asparagus, cherry tomatoes. Everything goes in warm olive oil in a casserole. Put the lid on and let it cook for 15 minutes. Add salt and pepper and that's it!

Endive coupée en deux et cuite dans une poêle-grill sans matière grasse, cinq minutes de chaque côté.

Déglacer avec un trait de vinaigre balsamique + romarin haché + sel + un trait d'huile d'olive.

 

Trop fastoche...

 

How to do?

Endives cut in half, grilled five minutes on each side without any fat. Cut the fire off, add a splash of balsamico vinegar + chopped rosemary + salt + olive oil.

Too easy!

Cuisine crue: Tortillas et guacamole

Bon, je me suis précipitée, je voulais de belles tortillas jaunes mais ai utlisé des graines de lin brunes au lieu de blondes, la flemme de ressortir juste pour ça . Du coup, c'est moins crédible et pourtant... et pourtant ça goûte le maïs, c'est moelleux et on peut allégrement tartiner plein de guacamole dessus. Bref au final ça fonctionne à merveille !

 

Raw food: Mexican tortillas and guacamole

Well, the tortillas are not yellow as I wanted it as I used brown flax seeds instead of yellow ones. Just a lazy moment with no will to go out for shopping. But the taste is here, it's corn, corn and corn and perfect to spread a chunky guacamole on it.

tortillas crues et guacamole

Tortillas (Raw Food, Real World)
- 1,5 cups de mais
- 1/2 cup de lin
- 3 càs d'huile d'olive
- 1/2 cup d'eau
- 2 càs de jus de citron vert
- Poivre / Zeste de citron vert / Cumin
On mixe, on étale en ronds de 10-12cm et on déshydrate une nuit (ou au four très très bas à 30 degrés) (ou au four normal pendant une demi heure, ça n'est plus cru mais c'est une manière marrante de faire des expérimentations)

 

Le guacamole, classique: Avocat, tomate, oignon nouveau, jus de citron vert, cumin, et plein de coriandre fraiche.

 

A côté, il y avait également une salsa à la tomate: Tomate en dés, concombre en dés, coriandre hachée, un trait d'huile d'olive, zeste de citron vert et piment en poudre.

 

How to do?

Tortillas are from "Raw Food Real World"
Blend 1,5cup corn + 1/2 flaxseed flour + 3tbs olive oil + 1/2cup water + 2tbs lemon juice + pepper - lemon zest - cumin.

Spread it in 12cm circles and dehydrate overnight.

 

Guacamole, classical way: Avocado, tomatoes, spring onion, lime juice, cumin and a lot of fresh coriander.

 

On the side, you can make a tomato salsa too: Dices tomatoes + diced cucumber + chopped coriander + olive oil + lime zest + chili powder.

Cuisine crue: Pizza margharita

  Oh que c'est rigolo de faire mumuse avec des noix! Cette lubie, je la garde depuis plusieurs mois. Bon, pas tous les jours, mais régulièrement.

J'aimerais essayer de manger cru pendant une semaine. Je me dis ça tous les lundis matins. Mais il y a toujours de vilains amis pour me faire avaler des croissants chauds...!

Allez, la semaine prochaine, je m'y mets!

pizza crue (1)

 Pour la pâte:
- 1/2 cup de graines de tournesol à réduire en poudre
- 1/2 cup de farine de lin
- 1 càc d'origan
- 1/4 de càc de sel
- 1 gousse d'aille
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 à 2 càs d'eau

Mélanger tous les ingrédients et étaler dans un plat rond.

Pour la garniture:
- 1: La sauce tomate
On mixe une tomate avec 1 bonne càs de pate de dattes, 2 càs de tomates séchées hachées, un peu d'origan et quelques feuilles de basilic

Etaler sur la pâte à pizza.

- 2: La garniture
Couper deux tomates en quartiers (jolies zébrées ici, trouvée par monsieur G) et disposer sur la pâte.
Mettre plein de feuilles de basilic et du fromage.

- 3: Le fromage en question
Rien ne vous empêche de mettre des copeaux de comté, pas cru pour un sou mais qui a dit qu'on devait manger cru à 100%?
Bon, pour jouer un peu, j'ai quand même essayé la version végan du fromage, il faut simplement mixer:
1/2 cup de graines de tournesol avec une gousse d'ail, du sel et 1/8 de cup d'un mélange eau-jus de citron.
C'est très bon, l'ail rend le tout un peu piquant. Bon évidemment ca ne goûte pas le "vrai" fromage mais pour changer c'est plutôt pas mal.

Voila ne reste plus qu'à mettre un peu filet d'huile d'olive et manger.
Autres options possibles: Ajouter de la roquette et des olives noires.

pizza crue
J'ai servi cette pizza avec une bonne salade de jeunes pousses d'épinard, vinaigre balsamique et vrai parmesan.