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26/08/2012

Salade de quinoa aux tomatillos

 Un des derniers achats gourmands: The Modern Pantry Cookbook.

Un passage devant le restaurant londonien, quelques longues minutes à saliver devant le menu et à rager de repartir pour Bruxelles une heure après, sans pouvoir y faire un arrêt.

En attendant d'essayer la vraie cuisine d'Anna Hansen, mon copain Amazon a sauvé la mise: Hop son livre de cuisine commandé. A conseiller, très inventif, relativement sophistiqué au niveau des saveurs sans être trop difficile à mettre en oeuvre.

Par exemple, ici, le premier essai: Une salade de tomatillos. Bon, d'accord, les trouver frais, ça n'est pas si évident.

Mais si vous avez la chance d'en avoir qui poussent sur votre balcon, comme moi (oui, oui, même sans avoir la main verte, ça se développe tout seul), essayez, essayez !

C'est servi avec plein de petites graines relevées grâce à un mélange indianisant. Un belle salade complète et équilibrée.  

salade quinoa tomatillos modern pantry (1)

   
    Commençons avec les graines:
Faire chauffer 2 càs d'huile de moutarde, quand ça fume, ajouter:

- 1 petite poignée de feuilles de curry

Quand les feuilles sentent, ajouter:
1càs de fenouil + 1càs de carvi + 1 càc de nigelle.
 Laisser roussir un instant, et c'est l'heure de:
- 100g de graines de tournesol + 100g de graines de courge
Remuer 5 minutes
Couper le feul, saler avec du sel de Maldon (sel britannique à la texture croquante, fleur de sel à défaut) + 1càc d'amchur (poudre mangue verte), acidulée, qu'on trouve dans les magasins indiens.

 

Le quinoa:

En faire cuire une tasse à l'eau, comme recommandé sur le paquet. Egoutter et reserver.
Faire revenir un oignon rouge dans de l'huile d'olive, une fois fondu, ajouter 1càs de vinaigre de cidre et 1/4 de càc de paprika fumé. Remuer.

Ajouter le quinoa cuit, une généreuse poignée de tomatillos crus coupés en dés et une vingtaine de feuilles de menthe déchirées.

 

Servir la salade avec les graines rôties dessus.